Vegetarianer-middag anno 1894

Tilmeld dig her

I 1894 inviterede Gartnerforeningen på vegetarianermiddage i Tivoli i København for at markedsføre deres dejlige, friske grønsager. Middagene var sammensat af restauratør og kogebogsforfatter Louise Nimb, der i København blev hyldet som selveste spisekunstens dronning.

Fru Nimbs kødfrie menu gjorde ”overordentlig megen Lykke” blandt dele af det københavnske borgerskab, der havde fået øjnene op for den vegetarianske levevis.

Den Gamle Bys kokke har fået fingrene i fru Nimbs opskrifter og er blevet inspireret af fru Nimbs menu og den spændende spiseoplevelse fra Tivoli anno 1894. Og en god del af grønsagerne er høstet i Den Gamle Bys haver, der i øjeblikket bugner af alskens frugt og grønt.

Under middagen holder museumsinspektørerne Christian Rasmussen og Søren Tange Rasmussen to korte oplæg om den danske vegetarisme fra dens oprindelse sidst i 1800-tallet og frem til tiden omkring Anden Verdenskrig.

Forret

”Amagersuppe”
Blomkål, porrer & urter fra køkkenhaven
(serveres afkølet)

Hvidvin: Riesling Trocken økologisk Keine Hexerei, Pfalz

Hovedret

Kålroulette
med Ingrid Ærter, selleripuré, gratinerede snittebønner & pommes frites

Hvidvin:  Bourgogne Chardonnay, Septembre Edouard Delaunay

Efterret

Beignet
med solbærsorbet & salvie frit

Dessert

Havgus Ost – Blegselleri – Surdejsbrød

Grøn te med æble og hyldebær

*Mulighed for alkoholfrie drikkevarer.
Vi har også spændende økologiske safter fra Bies Bryggeri eller Den Gamle Bys Øl,  som vi anbefaler.